2018/01/28

Information

いつものGrappoloをご愛顧いただきありがとうございます。 ホームページをリニューアルいたしました。
今年もGrappoloをよろしくお願いいたします。

Grappolo(グラッポロ)

イタリアンカントリーモダンの木目、モダンジャズ、豊かな香り、味…五感を満たす心地よい空間。カウンター席で黒板に書かれたおすすめの料理をチョイスしワインと共に味わう。自家製生パスタのパッパルデッレ、タリアテッレとパスタソースを自分流にアレンジして楽しむ。大人が集うカジュアルイタリアンレストラン。 

ご予約の電話   03-5793-5300(日曜日定休)

CONCEPT

優しい味わいが基本

パスタはイタリア料理の花形。しかし同時に前菜とメインをつなぐ中間の皿でもある。だから「優しい味わいのものがいい」。生パスタは3種類の粉と水、卵を季節や気候に合わせて配合し一度凍らせることでコシを出す。自家製パスタは常時7~8種類。麺にはコクがありコシも強い。そして旬の食材とソース、最上の組み合わせを考える。ディナーは日替わりのアラカルト中心。エミリアロマーニャの味わいを中心にシンプルで肩の凝らない料理がグラッポロ流。

 Cucina Italiana-Emilia Romagna


  About us

オーナーシェフ

三浦 仁 Jin Miura 


1963年、東京都生まれ。
美容師、ヘアメイクを経て27歳で料理の世界に転身。
都内有名イタリア料理店で新店舗の立ち上げを経験しイタリアへ渡る。
イタリアでは、エミリアロマーニャ州リミニ、リッチョーネに滞在。
帰国後、恵比寿「オステリア イル グラッポロ」の総料理長になる。
2003年、白金台に「イル グラッポロ ダ ミウラ」をオープン。
スタイルの原点となるは、エミリアロマーニャ地方の料理と生パスタ、
日本人が好きな優しい味に仕上げる。
 


Grappolo&OSTERIA RUSTICA DOMUS

 2014年5月に公開