Grappolo&Domus

イタリアンレストラン グラッポロ

BARUBIZON32 4-9-18 Shirokanedai Minato-ku, Tokyo, 108-0071
Tel:03-5793-5300
Lunch: Tuesday to Saturday
12:00 - 13:30(L.O.)
Dinner: Monday to Friday
18:00 - 23:00(L.O.)
Saturday & National Holiday
18:00 - 21:00(L.O.)
Closed on Sunday
Cucina Italiana 

Grappolo

閉店のお知らせ

  いつもご愛顧いただき、ありがとうございます。 このたびグラッポロは、10月20日をもちまして閉店させて頂くことになりました。
白金台に移り15年、多くの方々に支えられ営業できましたことに心より感謝申し上げます。
 
今後は、新たな夢へ向かって、新天地 銀座で挑戦していくことになりました。
また皆様とお会いできることを楽しみに致しております。  
 
尚、オステリアルスティカドムスは、引き続き営業を致します。
お客様に喜んでいただけるよう今まで以上の料理、サービスを目指して
努力してまいりますので、何卒お引き立ての程、宜しくお願い申し上げます。
 
平成30年9月吉日
グラッポロ 三浦仁


CONCEPT 

Cucina Italiana-Emilia Romagna

 

エミリアロマーニャの料理

イタリアのエミリア・ロマーニャ州は、北のポー川、南のアペニン山脈に挟まれている東西に細長い州です。ボローニャをはじめ、モデナ、パルマ、フェラーラといった文化・観光の街でもあります。ロマーニャの郷土料理で有名なのは、ひき肉とトマトを煮込んで作るボロネーゼソース、日本でも「ミートソース」として親しまれています。「ラザニア」もイタリアにトマトが持ち込まれた16世紀にできた料理です。グラッポロでもおすすめの一品となっています。

生パスタ

生パスタは3種類の粉と水、卵を季節や気候に合わせて配合し一度凍らせることでコシを出します。お店では常時7~8種類(パッパルデッレ、タリオリーニ、タリアテッレ、フェットチーネ、ニョッキ、オレッキエッテ等)をご用意。パスタはイタリア料理の花形、同時に前菜とメインをつなぐ中間の皿でもあります。シェフのコンセプトは「優しい味わいのもの」です。旨味を引き出す料理を心がけています。


香ばしい香りと一緒に食べる

ピアディーナ(ピアダ)は、ロマーニャ地方の伝統的なパンです。 小麦粉、水、塩、ラードやオリーブオイルを混ぜた物を円形に薄く伸ばして鉄板などで焼いて作ります。現地のレストランではパンと同じように焼き立てを出してくれます。 伝統的な詰め物は、ハムとモッツアレラですが、ラップサンドのようにサラダを巻いたり、二つ折りにして生ハムやルコラ、ストラッキーノチーズという柔らかい真っ白なチーズを挟んで食べるのもおすすめです。

About us 

シェフ

 

三浦 仁

1963年、東京都生まれ。
美容師、ヘアメイクを経て27歳で料理の世界に転身。
都内有名イタリア料理店で新店舗の立ち上げを経験しイタリアへ渡る。イタリアでは、エミリアロマーニャ州リミニ、リッチョーネに滞在。帰国後、恵比寿「オステリア イル グラッポロ」の総料理長になる。2003年、白金台に「イル グラッポロ ダ ミウラ」をオープン。スタイルの原点となるは、エミリアロマーニャ地方の料理と生パスタ、日本人が好きな優しい味に仕上げる。

 
 
 
Grand Open

 

オステリア マラテスタ 

MALATESTA

19th November 2018

〒104-8151 東京都銀座5-4-8 カリオカビル3F

【ご予約受付中】

03-6280-6839

https://www.malatesta.jp/